糕點怕變質 存放有講究

糕點吃不完留著明天吃，這未必是一個好的習慣。因為不同種類的糕點存放有不同要求，但總體要求是確保低溫、通風、干燥。糕點應盡早食用，不要長時間存放。

保存糕點一要注意衛生、防止污染，二要保持新鮮風味，三要保持外形上的美觀和完整。由于糕點是面粉、米類、糖、油制品，含有豐富的油脂和糖分，其中糧食易霉變，糖有吸水性，油易酸敗變質，所以要特別注意防潮、防熱、避免陽光照射，并保持適當通風。搬動時，要防止碰撞震動及摩擦擠壓。食用前拿取時，用夾子或筷子，不要用手直接去拿。避免把糕點與其他食品、雜物一起存放，以防串味。另外，由于糕點大都偏甜，存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”，以防傳染疾病。

焙烤類糕點因水分較少，應注意防潮，吃不完時不要放入冰箱，是置于鐵盒內密封保存。

對于混糖類、酥皮類糕點，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽臺等低溫、通風、干燥的地方。對于重油糕類點心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質，雖然存放幾天經回油后口感好，但也要盡早吃完，不要無限期存放。

對于蒸制類糕點，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發霉變質，又要防止干燥發硬，應盡量在3至5天內食用完。